| 肘子一般指猪的前小腿部位，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等，今天就分享一道红烧肘子的做法。 |
【食材与调料】
【主料】肘子800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，白芷适量，丁香适量，冰糖适量，酱油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.肘子 |
 | 2.肘子表皮刮洗干净，放清水锅中煮沸，捞出洗去表面浮沫 |
 | 3.葱切段，姜切厚片 |
 | 4.香料 |
 | 5.香料包成料包 |
 | 6.砂锅添高汤，放入肘子、葱、姜、香料包，加盐、料酒、酱油、白糖，大火烧沸，转小火烧至肘子酥烂 |
 | 7.装盘，用清炒菜心围边 |
【红烧肘子做法小贴士】
| 小贴士也可以将肘子去骨制作 |
