| 牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食。用鸡蛋和的面，擀出来的面条非常的劲道，放上自己制作的红烧牛肉，浇上热汤，吃起来味道绝了。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g，面粉250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】葱20g，姜10g，八角2g，花椒3g，肉蔻3g，酱油10ml，美极鲜10ml，蚝油5ml，白砂糖5g，花生油30ml，五香粉2g，盐适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净切块。 |
 | 2.葱切段，姜切片。 |
 | 3.热锅下油，放入牛肉块。 |
 | 4.翻炒至牛肉变色。 |
 | 5.加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。 |
 | 6.再加入葱姜翻炒出香味。 |
 | 7.再加酱油。 |
 | 8.翻炒上色。 |
 | 9.加水和剩余的调料炒匀。 |
 | 10.大火烧开转小火炖一个小时，关火。 |
 | 11.面粉中打入鸡蛋和适量的盐。 |
 | 12.揉成面团。 |
 | 13.盖上湿龙布醒15分钟。 |
 | 14.揉至三光。 |
 | 15.将揉好的面团擀成面皮。 |
 | 16.一层层的叠好。 |
 | 17.用刀切成细一些的面条。 |
 | 18.擀好的面条。 |
 | 19.锅中加适量水烧开。 |
 | 20.放入手擀面煮熟。 |
 | 21.盛入碗中，加上做好的牛肉块。 |
 | 22.浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。 |
【红烧牛肉面做法小贴士】
| 面要和的硬一些。 牛肉很鲜，炖的时候不用加味精。 |
