| 菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质绿豆芽营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽200g，胡萝卜50g，菠菜100g |
| 【辅料】辣椒油适量，盐适量，味精适量，醋适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需原料，菠菜，胡萝卜丝，绿豆芽 |
 | 2.锅中放水，洗净后的绿豆芽焯水 |
 | 3.捞出豆芽后，把胡萝卜丝焯水 |
 | 4.焯好水的绿豆芽，胡萝卜丝放入凉水中过凉 |
 | 5.锅中放水，水开后加入一点盐，放入菠菜焯水 |
 | 6.焯好水的菠菜放入凉水中过凉 |
 | 7.把焯好水的绿豆芽，菠菜，胡萝卜放在一个盆中，加入生抽，盐，味精，糖，醋充分搅拌均匀 |
 | 8.倒入盘中，再放上辣椒油即可 |
【凉拌绿豆芽做法小贴士】
| 焯菠菜的时候，放一点盐，可以使菠菜颜色更翠绿 |
