| 黄丫头鱼是江西人对黄颡鱼的俗称，它肉质细嫩无小刺，味道鲜美营养丰富，是江西人嗜食的一种淡水鱼。在江西，产自鄱阳湖的黄丫头其品质较其它地区的更胜一筹。黄丫头鱼具有利小便，消水肿，发痘疹，醒酒的功效。红烧黄丫头非常好吃哟，感觉特别滑嫩，是一道相当不错的下酒菜哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄丫头800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱段适量，姜片适量，蒜粒适量，料酒适量，冰糖适量，味精适量，红椒丝适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄丫头洗净备用 |
 | 2.红椒切丝备用 |
 | 3.锅烧热，放少许油 |
 | 4.放入黄丫头煎制 |
 | 5.两面煎制微黄，放料酒和酱油、冰糖和姜片，放开水中火炖30分钟 |
 | 6.快干水时，放蒜粒 |
 | 7.放入红椒丝 |
 | 8.放盐调味 |
 | 9.放味精增鲜 |
 | 10.大火收汁，装盘撒上葱段，就做好了 |
【红烧黄丫头做法小贴士】
| 黄丫头要中小火煎制，大火会烧糊哦 |
