| 又有好几天没做鱼了，呵呵，爱吃鱼，搁几天不做就很馋，下午去超市买了几条鲅鱼，看着还算新鲜，就拿了其中一条，做了红烧，对于爱吃的人来说，那就是美味，哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒸油豉油适量，酱油适量，大葱适量，蒜适量，姜适量，白砂糖适量，醋适量，香菜适量，小尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲅鱼去内脏，去掉鱼头。 |
 | 2.切3，4cm左右的块，放盆里，葱花，姜丝，盐，酱油，料酒，腌半小时，中间翻一下。 |
 | 3.葱，姜，蒜 小尖椒备好。 |
 | 4.锅先烧干，用姜片绕锅底擦一遍，再烧干入适量的油，油热入鱼块，放入后改小火不要搅动，等挨油锅那一面固定成型 ，再翻面。 |
 | 5.煎第二面。 |
 | 6.两边煎好，鱼块靠边，入姜，尖椒，葱，蒜爆香味。然后添适量水。 |
 | 7.锅里放蒸油豉油，白砂糖，醋，少量酱油，锅开后，小火炖十分钟。中间把鱼块翻面。 |
 | 8.最后大火收汁，撒入香菜，先把鱼块盛到盘里，浇汁即可。 |
【红烧鲅鱼块做法小贴士】
| 煎鱼前，用姜片把锅擦一遍，可防粘锅。 |
