| 红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯500g |
| 【辅料】中筋粉100g，白糖50g |
【制作步骤】
 | 1.红薯去皮洗净切块，放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟； |
 | 2.取出后趁热用汤匙压成泥后加粉加糖； |
 | 3.拌均（干湿度适中）； |
 | 4.取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状，下油锅煎； |
 | 5.煎至两边金黄，捞出码盘即可。 |
【红薯饼做法小贴士】
| 小贴士 注意，红薯受到黑斑病菌（一种霉菌）的污染，就会使表面出现黑褐色斑块。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，会使番薯变硬、发苦，所产生的剧毒对人体肝脏影响很大。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒，所以，不能食用霉变的红薯！ |
