| 听说红曲是从红曲米天然提炼而成的，做蛋糕呈现出来的“艳红”非常亮丽，而且还有一定的食用价值，我就记得一点，就是健胃消食，哈哈，对儿子的症！营养方面对身体也是有好处的，具体亲们自己网搜一下啦！所以这次做了这款红曲蔓越莓戚风，出来效果很不错啊，风味也很好！参考分量：1个17CM中空活动戚风烤模或者8寸圆烤模 |
【食材与调料】
| 【主料】红曲粉5g，低粉80g，鸡蛋250g，蔓越莓30g |
| 【辅料】色拉油40g，细砂糖80g，牛奶40g，朗姆酒4g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋把蛋白蛋黄分开 |
 | 2.40g细砂糖分3次加入，打至干性发泡，然后发冰箱冷藏备用； |
 | 3.红曲粉和低粉混合均匀过筛备用； |
 | 4.蔓越莓切碎备用； |
 | 5.取一干净盘，入蛋黄，牛奶，色拉油各40克以及余下的40克细砂糖； |
 | 6.用打蛋器搅打均匀后再次筛入低粉和红曲的混合粉，搅拌均匀后加入蔓越莓果干； |
 | 7.然后取出1/3打发好的蛋白入蛋糕糊中； |
 | 8.用切拌的方式拌均匀； 然后把蛋糕糊倒入余下的蛋白中； 再次切拌均匀； |
 | 9.然后把蛋糕糊倒主模具中，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来！ |
 | 10.放入预热好的170度烤箱，上下火，中下层，烤约45-50分钟即可，取出后立即倒扣放凉，然后脱模，切块即可享用！ |
【红曲蔓越莓戚风蛋糕做法小贴士】
| 1、打发蛋白的盘中不能有油有水，另外打发好的蛋白可以先入冰箱，再处理蛋糕糊； 2、模具不能使用防粘的； 3、油不能使用有味的，如花生油，橄榄油等！ 4、朗姆酒可以去鸡蛋的腥味，没有不加亦可！ |
