| 秋风起，又开始馋腊味了，湖南老家的腊鱼、腊肉、腊鸡腿、鱿鱼干，腊鸡、腊鸭等等美食，数都数不过呢。在食在中国和舌尖上的中国等美食节日中，都有介绍过我们湖南的腊味美食。腊鱼用豆豉辣酱蒸着吃，口味好极了，非常下饭。可以加腊肉一起蒸，味道更好。 |
【食材与调料】
【主料】腊鱼1条 |
| 【辅料】酒少许，小葱5g，豆豉酱2大匙，猪油2汤匙，姜4片，蒜4瓣料，香菜少许，剁椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。 |
 | 3.锅里热猪油，葱姜爆香 |
 | 4.加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间） |
 | 5.加入腊鱼， |
 | 6.调入少许料酒翻炒均匀即可关火， |
 | 7.加入蒜碎拌匀， |
 | 8.倒入盘中。上锅蒸40分钟即可 |
 | 9.放上香菜及剁椒点缀，就可以上桌了。 |
【湖南豆豉蒸腊鱼做法小贴士】
| 小贴士腊鱼切块，提前浸泡一会（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间），不要加盐，请注意。 |
