| 花胶犹如陈年老酒，愈久愈香，花胶的颜色愈深，品质最好。而刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。花胶泡发方法，用冷水浸过夜后，泡软即可，锅中加清水，放入姜、葱、油、盐、黄酒，烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约十分钟即可除去腥味，煮的时间不宜过长，以免丢失花胶的胶原蛋白。花胶，历来被视为养颜之珍贵佳品，可以滋阴养颜，补气健肾，身体虚弱的小女子，最适宜经常食用，且是补而不燥。 |
【食材与调料】
【主料】花胶50g，水鸭300g，泡发香菇3个 |
| 【辅料】盐适量，生姜3片，葱1段，黄酒30g |
【制作步骤】
 | 1.花胶浸泡12小时泡。 |
 | 2.将泡软的花胶剪段。锅中加清水，放入花胶、生姜、黄酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。 |
 | 3.鸭肉斩块。 |
 | 4.冷水下锅，焯水。 |
 | 5.焯过的鸭肉放入炖盅内。 |
 | 6.放入花胶。 |
 | 7.再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水。炖盅加盖 |
 | 8.放入蒸箱中蒸1小时左右，蒸好后调入盐即可。放入蒸锅中，蒸1 小时左右也可 |
【花胶水鸭盅做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：好的花胶腥味小，若是花胶腥味重，花胶放入沸水里可多煮几分钟，但是不宜久煮，以免丢失胶原蛋白。 |
