| 曲奇，来源于英语COOKIE（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。这个方子是参考乐享烘焙上面学的，被高大上的名字吸引了，做出来的曲奇特别酥脆，好好吃。 |
【食材与调料】
【主料】黄油120g，低筋面粉172g，奶粉8g，全蛋液65g |
| 【辅料】盐1g，糖粉75g，香草精2滴 |
【制作步骤】
 | 1.将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。 |
 | 2.加入糖粉、盐、香草精，用电动打蛋器中速搅匀，在加入全蛋液继续用中速搅打均匀。 |
 | 3.打至黄油体积膨大1倍，色泽变浅黄。 |
 | 4.加入过筛后的低粉和奶粉。 |
 | 5.用刮刀将油类和粉类拌匀至看不到面粉。 |
 | 6.将饼干面糊装进裱花袋中。 |
 | 7.左手握裱花袋，右手用力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。 |
 | 8.烤盘放入预热的烤箱中层，上火170度，下火150度烤25分钟左右。 |
 | 9.烤好的饼干移至烤架上放凉，就会变酥脆了。 |
【皇家曲奇做法小贴士】
| 小贴士1.最好5分钟上色很快，要在烤箱旁边看着，一旦看见上色，就要马上取出来。 2.喜欢略糊的（即火大的）饼干，可以稍多烤几分钟。 3.如果放凉后仍然不脆的话，要重新放入烤箱，以150度烘烤5~10分钟。 |
