| 超级详细的步骤图，菠萝包是我们家老大最爱的面包没有之一，也是我学烘焙以来做的觉得最好吃的面包，现在每周必做一次，味道一点也不输外面茶餐厅的 |
【食材与调料】
【主料】奶粉20毫升，白糖40克，鸡蛋液20毫升，黄油20克，盐1/2小勺，酵母1又1/2小勺，水90克 |
| 【辅料】菠萝皮配方：低粉70克，糖粉30克，鸡蛋液20毫升，奶粉1小勺，黄油40克，盐一小撮 |
【制作步骤】
 | 1.除了黄油以外的所有面包体材料倒盆里（酵母用配方内温水搅均在倒进去） |
 | 2.揉出筋后加入软化的黄油继续用力揉 |
 | 3.揉到扩展阶段滚圆放盆里进行第一次发酵 |
 | 4.趁面团发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用蛋抽打到发白，倒入糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀。 |
 | 5.分三次加入蛋液，每一次都要充分将鸡蛋与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性 |
 | 6.搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合 |
 | 7.倒入低筋面粉，轻轻拌匀（不要用打蛋器，用刮刀轻轻切拌即可） |
 | 8.拌至光滑不粘手即可 |
 | 9.台面上撒面粉，，把菠萝皮搓成条状 |
 | 10.切成六份 |
 | 11.面团发酵至2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可 |
 | 12.发酵好的面团排出空气，分割成六份，滚圆，中间醒发15分钟 |
 | 13.左手拿一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力将菠萝皮压扁 |
 | 14.菠萝皮包裹住面团3/4以上就可以，收口朝下，菠萝皮就算包好了，用刮刀切出菱形图案 |
 | 15.全部做好后把烤盘放进烤箱，在下面放一杯热水 |
 | 16.大概40分钟，发酵至2.5倍大左右即可 |
 | 17.表面刷蛋液 |
 | 18.烤箱上下火180度15分钟 |
 | 19.看看，每个菠萝包都变成了小胖子，一盘六个太挤了，中间都挤在了一起，一盘三个比较好 |
 | 20.美味酥脆的菠萝包出炉啦，我喜欢这种颜色淡一点的 |
 | 21.我们家老大喜欢颜色深一点的，就拿两个又放进去多烤了五分钟，颜色就成这样了，不过还是一样松脆好吃。 |
【菠萝包做法小贴士】
| 小贴士刚开始面团如果比较粘，切忌不要轻易加面粉，多揉一会就不那么粘了，我觉得用摔的方法是最好的 |
