| 杭椒牛柳是一道很常见的菜式，大小餐馆的菜单上都可见到，简单快手、香嫩可口。 |
【食材与调料】
【主料】牛里脊300克，杭椒50克 |
| 【辅料】盐1茶匙，生抽1勺，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1勺，白糖1勺，淀粉1汤匙，葱1段，姜3片，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切成粗条 |
 | 2.加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制15分钟 |
 | 3.腌制好的牛肉入锅将炒至断生 |
 | 4.盛出备用 |
 | 5.杭椒切长段，葱、姜、蒜切末 |
 | 6.起锅热油，下葱姜蒜炒出香味 |
 | 7.下杭椒炒出辣味 |
 | 8.加入牛柳和少许盐 |
 | 9.迅速翻炒均匀即可 |
【杭椒牛柳做法小贴士】
| 小贴士过程需要大火快炒，淀粉不要加太多，成品会发黏 |
