| 豌豆苗的营养功效：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。1. 增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。2. 防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。3. 通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 |
【食材与调料】
【主料】豌豆苗250g，红椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豌豆苗清洗干净 |
 | 2.热锅热油下豌豆苗，大火翻炒 |
 | 3.炒到豌豆苗出水加红椒，翻炒一会下盐，糖，起锅前加味精 |
 | 4.出锅啦！ |
【红椒炒豌豆苗做法小贴士】
| 小贴士1.豌豆苗要洗干净，炒的时候要炒到豌豆苗出水的时候再放盐，要不然会很咸。 2.要加糖可以提鲜 |
