| 又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。食用功效黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.新采摘的黄花菜 |
 | 2.将新鲜黄花菜的花芯去掉 |
 | 3.放开水里面焯5分钟，水开即可 |
 | 4.焯好黄花菜，攥干水分 |
 | 5.油炸开放入调料，葱等爆香，放入黄花菜 |
 | 6.炒3分钟左右放入泡发好的木耳 |
 | 7.装盘 |
【黄花菜炒木耳做法小贴士】
| 好的木耳最好提前一天泡发，这样的木耳口感非常好，肉厚，炒的时候小心木耳会崩。黄花菜一定要去除花心并开水焯！去除新鲜花菜的有毒物质！焯后就是安全的了，尽管放心！ |
