| “天上的龙肉，地上的驴肉”，这句话在中国几乎无人不知，无人不晓。驴肉比牛肉更细嫩，味道更鲜美，历来为我国北方人民所喜爱。因其丰富的营养和鲜美的味道，现在也被越来越多的食客所喜爱。中医认为，驴肉味甘、性凉、无毒，有补气养血、养心安神之功效。著名的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，它具有很好的补血、护肤、养颜的功效。现代医学研究认为，驴肉的蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪的含量却很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种 氨基酸，能够提高人体免疫力。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤驴肉400g，熟花生米150g，香菜1棵 |
| 【辅料】生抽2勺，醋2勺，蚝油1勺，红油1勺，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.卤驴肉切小块，放入大碗中 |
 | 3.香菜洗净切2厘米的小段 |
 | 4.花生捣成粗粒，不宜太碎 |
 | 5.取一小碗，放入两勺生抽、一勺蚝油、 |
 | 6.两勺醋 |
 | 7.一勺红油、少许香油 |
 | 8.调成味汁 |
 | 9.将切好的香菜放入碗中 |
 | 10.倒入调好的味汁 |
 | 11.撒上花生碎，拌匀即可 |
【红油香酥驴肉做法小贴士】
| 厨房小语：卤过的驴肉因有底味，味汁也有咸味，盐要酌量放 |
