| 昨天去赶街看到街上有农民卖自家生的黄豆芽，这些黄豆芽都不含生长素、膨大素等化学物质，算是绿色食品了。村民生的黄豆芽个子有点小看着不起眼，但外形更惹人怜爱，味道比城里的那些豆芽要好。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。这道菜如果用郫县豆瓣酱烩制味道更好，但我家里只有水豆豉，所以用水豆豉代替味道也不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽300g，油炸猪皮150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，辣椒适量，小米辣适量，水豆豉100g，生抽少许，老抽少许，白糖少许，鸡精少许，青蒜50g |
【制作步骤】
 | 1.买回来的黄豆芽放水里淘洗干净后备用。 |
 | 2.买回来的油炸猪皮放入沸水锅中焯水两分钟，去除部分油脂。 |
 | 3.炒锅倒油烧热，放入辣椒、花椒小火煸香后再放入葱、姜、蒜、小米辣炒出香味。 |
 | 4.放入黄豆芽翻炒一会。 |
 | 5.倒入一碗水煮沸，放入100克的老干妈水豆豉。 |
 | 6.放入焯好水的猪皮同煮。 |
 | 7.放入生抽、老抽、白糖煮沸后用小火煮十分钟入味。 |
 | 8.放入适量盐、鸡精调味，放入青蒜煮断生即可关火食用。 |
【黄豆芽烩猪皮做法小贴士】
| 1、卖回来的油炸猪皮一定要焯一下水，去除部分不好的油脂。 2、用郫县豆瓣酱代替水豆豉使用味道更好。 |
