| 线面采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。莆田的习惯是大年初一和初四早上都要吃一碗线面，所以线面又有寿面之称。这些线面是过年时准备的，马上就要端午节了，公公说得赶紧吃完不然又要添些线面，放久了会太咸了的。于是赶紧准备了晚上“清仓”。 |
【食材与调料】
| 【主料】线面200g |
| 【辅料】油适量，鸡精适量，葱适量，五花肉100g，海蛏300g，上海青100g，水适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.热油锅下五花肉翻炒,炒至变色后加适量的水 |
 | 2.利用水还没开的时间把海蛏的壳都拨了 |
 | 3.水开后下海蛏 |
 | 4.另起锅煮沸水 |
 | 5.把线面扯成较短的长度，下线面到沸水里煮两分钟 |
 | 6.然后捞起沥干水分 |
 | 7.把线面加入汤锅 |
 | 8.再加入上海青，最后加入适量的鸡精即可 |
【长寿面做法小贴士】
| 煮线面是不加盐的，因为线面本身就是咸的，而且是很咸。 |
