| 黄翅鱼，肉质紧实，鲜美，鱼刺较少，配以萝卜干煮成具有厦门特色的酱油水非常好吃下饭。 |
【食材与调料】
【主料】黄翅鱼1条 |
| 【辅料】萝卜干适量，蒜苗适量，姜片适量，蒸鱼酱油适量，厦门辣酱适量，清水适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的鱼，宰杀干净，斜切几刀 |
 | 2.佐料备齐 |
 | 3.不粘锅放油烧热，热油下入鱼 |
 | 4.煎至两面焦黄 |
 | 5.下入佐料 |
 | 6.水适量，酱油适量 |
 | 7.辣酱适量（没有可不放） |
 | 8.焖煮至鱼熟即可（萝卜干和酱油的咸度够了，不用再放盐） |
 | 9.出锅即可食用。 |
【黄翅鱼酱油水做法小贴士】
| 小贴士1.任何海鱼皆可煮酱油水，一定要新鲜 2.稍微油煎一下，比较不腥。 3.萝卜干具有提鲜的效果。 |
