| 腰花，如果处理不当，会有一股子腥臊味，记忆里自打会做饭以来，精灵从未指染此物，人往往就是这样子的，越是不敢尝试的，就越想尝试看看。好坏就是多练几回，不行就不吃嘛。终于，决定走出这一步，拿一个腰子来试试手，多谢万能的度娘，查阅了一些厨房大咖们的手记，精灵下手了。结果尚且不错，除了花刀难看外，味鲜肉嫩是最终的评价。呵呵，给了我今后可继续的动力！猪腰胆固醇含量高，但有健肾补腰，和肾理气之功效，偶尔吃吃也无防。就如同任何东西都有两面性，有弊就有利，顺其自然就好！ |
【食材与调料】
【主料】猪腰250g，香芹100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小米椒2个，湖南长辣椒2个，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，淀粉适量，红油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪腰一个，洗净备用。 |
 | 2.从侧面切开两半，白色筋膜全部清除干净。 |
 | 3.打花刀，刀斜45度先横切再竖切，然后再切成小段。装入盘中，加料酒，淀粉拌匀腌15分钟。 |
 | 4.准备配料。生姜切丝，小米椒，湖南长辣椒切圈，香芹切段。 |
 | 5.坐锅烧水，水开后滴少许料酒，入腌好的腰花焯水，一打巻变色后就捞出。冲洗血水沥干备用。 |
 | 6.取一小碗，准备料汁。生抽，蚝油，盐，调味料加适量凉白开冲开备用。 |
 | 7.热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。 |
 | 8.入香芹，湖南长辣椒翻炒。 |
 | 9.入焯水的腰花翻炒。 |
 | 10.倒入调好的料汁翻炒。 |
 | 11.最后撒入两勺红油，大火快炒后出锅即可。 |
【火爆腰花做法小贴士】
| 小贴士1：调味汁提前备用好。炒至过程中需大火快炒出锅。 2：腥臊味的来源主要是白色筋膜，除去干净后即可。 3：加料酒腌制，焯出血水也可减轻腥臊味。 |
