火爆腰花,火爆腰花的做法 - 阳康菜谱网火爆腰花做法大全

腰花，如果处理不当，会有一股子腥臊味，记忆里自打会做饭以来，精灵从未指染此物，人往往就是这样子的，越是不敢尝试的，就越想尝试看看。好坏就是多练几回，不行就不吃嘛。终于，决定走出这一步，拿一个腰子来试试手，多谢万能的度娘，查阅了一些厨房大咖们的手记，精灵下手了。结果尚且不错，除了花刀难看外，味鲜肉嫩是最终的评价。呵呵，给了我今后可继续的动力！猪腰胆固醇含量高，但有健肾补腰，和肾理气之功效，偶尔吃吃也无防。就如同任何东西都有两面性，有弊就有利，顺其自然就好！

【食材与调料】

【主料】猪腰250g，香芹100g

【辅料】油适量，盐适量，小米椒2个，湖南长辣椒2个，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，淀粉适量，红油适量

【制作步骤】

	1.猪腰一个，洗净备用。
	2.从侧面切开两半，白色筋膜全部清除干净。
	3.打花刀，刀斜45度先横切再竖切，然后再切成小段。装入盘中，加料酒，淀粉拌匀腌15分钟。
	4.准备配料。生姜切丝，小米椒，湖南长辣椒切圈，香芹切段。
	5.坐锅烧水，水开后滴少许料酒，入腌好的腰花焯水，一打巻变色后就捞出。冲洗血水沥干备用。
	6.取一小碗，准备料汁。生抽，蚝油，盐，调味料加适量凉白开冲开备用。
	7.热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。
	8.入香芹，湖南长辣椒翻炒。
	9.入焯水的腰花翻炒。
	10.倒入调好的料汁翻炒。
	11.最后撒入两勺红油，大火快炒后出锅即可。