| 众所周知，红茶性温、去寒、暖胃，对女性身体有非常好的调理作用，据说，红茶还有解毒功效，红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，可是一项福音。 |
【食材与调料】
【主料】立顿红茶1包，开水50g，蛋黄3个，细砂糖10g，红茶水30g，玉米油15g，低筋面粉45g，红茶末1包 |
| 【辅料】蛋白3个，细砂糖30g，玉米淀粉5g，盐0.5g，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.1包红茶用50克开水冲泡，约10分钟，取出30克红茶水备用，并将袋中的红茶沫取出备用； |
 | 2.蛋黄中加入糖搅拌均匀，使糖融化； |
 | 3.加入红茶水搅匀； |
 | 4.加入玉米油搅匀； |
 | 5.加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀； |
 | 6.加入红茶沫拌匀，备用； |
 | 7.在蛋白中加入盐和几滴白醋； |
 | 8.分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，低速打至湿性偏干状态； |
 | 9.取出1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀； |
 | 10.然后倒回剩余的蛋白中； |
 | 11.继续翻拌均匀； |
 | 12.将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡（正好来电话，忘震了），烤箱预热170度，放入模具后，温度调至150度，烤35分钟，取出模具后，将模具从20cm高度摔下，落在台面上，然后倒扣放凉。 |
【红茶戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白和蛋黄分离后，先做蛋黄糊，蛋白放入冰箱冷藏，这样易打发。 2、打发蛋白时，用低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不容易消泡。（以前我总图个快，心急吃不了热豆腐啊） 3、材料中的红茶沫因为是泡过的，所以味道不够浓，介意者可开包新的，我是因为就这一包了哈~。 |
