| 去年我过生的时候，我的弟媳做了个干锅兔很好吃，一直惦记着，今天想起来整齐网上查了一下有不少的做法，我参考了一个，稍稍有点改动 |
【食材与调料】
| 【主料】兔子半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，豆瓣酱1大勺，胡椒粉适量，鸡精适量，青笋 适量，土豆 适量，香菜 适量，大葱 适量，芹菜 适量，干辣椒1大把，小青椒1小把，红椒 2个 |
【制作步骤】
 | 1.兔肉洗净 |
 | 2.斩成小块 |
 | 3.放入胡椒粉，十三香 料酒拌匀腌制30分钟 |
 | 4.锅里烧水将兔肉焯一下水 |
 | 5.捞起沥干水分备用 |
 | 6.将红椒 洋葱 蒜 姜切片小青椒切圈香菜洗净切成2节 芹菜切成节 |
 | 7.青笋 土豆切厚片，干辣椒洗净 |
 | 8.锅里油烧快开时倒入兔肉炸到微黄 |
 | 9.捞出沥干油备用 |
 | 10.锅里留油放入葱头，姜蒜干辣椒和豆瓣酱炒香放入兔肉 |
 | 11.放入水或者高汤 |
 | 12.中火煮10分钟 |
 | 13.放入青笋和土豆片 |
 | 14.煮开后放入青红椒和蒜片 |
 | 15.放入芹菜和葱叶子 |
 | 16.炒匀 |
 | 17.放入盐和鸡精 生抽 |
 | 18.炒匀，关火 |
 | 19.出锅，撒上香菜即可 |
【干锅兔做法小贴士】
| 兔肉可以不用焯水，但是必须用水泡去血水，这样兔肉更嫩些 |
