| 好吃的粉蒸牛肉，关键在于手工米粉和酱香味儿！ |
【食材与调料】
【主料】牛肉250g，大米2根 |
| 【辅料】八角1个，干红辣椒2个，陈皮3克，花椒3克，郫县豆瓣酱的红油适量，盐少许，胡椒碎适量，花椒碎适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要材料备齐； |
 | 2.先做手工米粉。炒锅空锅烧热，调成小火，将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒； |
 | 3.我用秒表计了时间，小火足足煸炒5分钟，炒至米粒成焦黄色关火； |
 | 4.炒好的大米冷却后，丢掉其中的香料，将大米放入料理机，加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉； |
 | 5.接着处理牛肉，将牛肉切成5毫米厚的大片； |
 | 6.放入大碗，加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟； |
 | 7.再放入打好的米粉，用手充分抓拌均匀； |
 | 8.接着将牛肉码入蒸笼，蒸笼的底部我没有铺蒸笼布，而是铺的荷叶，蒸锅里多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可，中途加水记得加热水。 |
 | 9.蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再点缀上小葱和香菜就可以享用了！ |
【粉蒸牛肉做法小贴士】
| 小贴士1、如果没有料理机，可以用擀面杖碾碎，只是有点麻烦； 2、牛肉不要用纯瘦的，最好还是带点肥的出油更香； 3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味，味道的浓香度可根据个人喜好去调。 |
