| 有一次听健康讲座，说到猪肉时，要选肥膘宽于两指的，可是在超市菜场很难得看见这样的猪肉。这次用的猪肉，可真的超过两指宽的，不是本地的，而是一个亲戚从安徽买来分享的。这肉比较香，我除了煮油豆腐外，取了一些包入了蛋饺里。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，精肉适量，肥肉适量，冬笋尖适量，小葱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.笋尖与鸡蛋 |
 | 2.这条肉的肥膘，真的超出两指了。 |
 | 3.取肥瘦肉各适量，细细地切，葱也切一切 |
 | 4.将肥瘦肉与葱一起剁一剁，笋尖切细后也加入 |
 | 5.剁好的馅儿入碗加料酒少许 |
 | 6.加食盐适量拌匀 |
 | 7.将鸡蛋磕入碗打匀，（手无力用了电动打蛋器一档） |
 | 8.用迷你小煎锅刷一点点油入一勺蛋液晃开 |
 | 9.放入馅儿 |
 | 10.翻起一半蛋皮盖上另一半，边用筷子轻轻按一按，使之粘合。 |
 | 11.一个个都包好，可用来烧汤菜和火锅。 |
【蛋饺，为火锅做准备做法小贴士】
| 小贴士1，做蛋饺，需开小火，有耐心。 2，蛋饺本地一般不单吃，如果想单吃蛋饺，还需要再蒸或煮一下。 |
