| 这次是我第一次做的豆腐戚风蛋糕卷，菜谱是在网上看见的，觉得有意思就自己做做看吧！出来的成果不太满意，但是味道很好吃。下次还要再改良改良试试才行。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，豆腐100g，低筋面粉20g，淡奶油100g |
| 【辅料】色拉油30g，细砂糖75g，巧克力5g，木薯粉40g |
【制作步骤】
 | 1.豆腐放入碗里加入细砂糖，搅拌至豆腐和细砂糖完全混合的泥状。 |
 | 2.然后加入蛋黄搅拌均匀。 |
 | 3.然后加入色拉油，继续用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 4.加入过筛的低筋面粉和木薯粉。 |
 | 5.用电动打蛋器将蛋白打发直到提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大的弯钩即可。 |
 | 6.取1/3的蛋白霜加入面糊仲，用橡皮刮刀翻拌均匀。混合好加入剩下的蛋白霜，快速翻拌均匀。 |
 | 7.倒入烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，然后送入预热好的烤箱里170度烤15分钟。 |
 | 8.烤完取出后迅速放到晾网上放凉散热。 |
 | 9.淡奶油加入细砂糖和巧克力，用电动打蛋器高速打发到硬挺的状态。 |
 | 10.将打发好的淡奶油抹到蛋糕片上，然后借助擀面棍卷起来即可。 |
 | 11.美味的蛋糕卷哦。 |
【豆腐麻薯戚风蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、蛋黄要一个一个的加，这样才会混合得更好。 2、加入的面粉一定要过筛，加入面粉后用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌均匀。 3、蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入细砂糖的一半，打至完全溶解混合后再加上剩余的细砂糖。 4、蛋白糊和蛋黄糊的混合要用橡皮刮刀以檫地翻拌的方式翻拌均匀，不可以打圈。 5、在送入烤炉前先在桌子上震几下震出气泡。 6、在蛋糕片上抹奶油之前一定要确定蛋糕片已经放凉了。 7、可以加可可粉也可以加入融化的巧克力。 |
