| 豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉和鱼是很好的搭配，豉香让鱼肉更好吃，更美味，更好下饭哦！ |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，豆豉适量，蒜头适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲈鱼一条处理干净备用 |
 | 2.将鱼切开后用盐抹匀腌一腌 |
 | 3.豆豉、蒜头、姜剁碎 |
 | 4.热锅下油，在鱼皮抹上少许生粉后下锅煎 |
 | 5.煎完一面再煎另一面 |
 | 6.两面煎黄后加适量水，再倒入姜、蒜头、豆豉 |
 | 7.将鱼焖煮至熟 |
 | 8.待鱼焖到水收干后即可上碟，上碟后可淋少许生抽 |
【豆豉焖鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼的时候在鱼皮上拍上一些粉，煎的时候不容易破 |
