| 大菜即大白菜，糊辣是这边的方言，凡菜里加了番薯粉勾了薄薄的芡的菜一般统称为XX糊辣。早上习惯弄个蔬菜来吃，刚好昨天买了棵大白菜，不想就这样清炒，就做了这个大菜糊辣，里面放了些咸肉还有冬笋丝，内容更丰富，味道当然也更棒了。 |
【食材与调料】
【主料】大白菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱花适量，咸肉50g，冬笋2小个 |
【制作步骤】
 | 1.冬笋2个剥去壳 |
 | 2.葱花切碎 |
 | 3.咸肉切成丁 |
 | 4.冬笋切成丝 |
 | 5.大白菜切成丝 |
 | 6.热锅下油后下葱花爆香，然后下咸肉丁和冬笋丝翻炒，并滴几滴料酒 |
 | 7.下大白菜 |
 | 8.大白菜炒软变透明后倒入番薯粉勾的芡，再翻炒几下 |
 | 9.下盐调味，，出锅盛碗，撒葱花，浇点麻油就OK了 |
【大菜糊辣做法小贴士】
| 小贴士1。放肉或其他荤菜可以适当加点料酒，一方面去腥，一方面可以增加菜的香味； 2。糊辣勾芡可以自己调整，想吃黏稠一点的可以多放点番薯粉，把芡勾的浓一点；想吃稀薄一点汤一点的可以多放点水把芡勾的稀薄一点； 3。出锅后再浇麻油，这是糊辣的特点，会使成品更香更诱人 |
