| 水芹菜是河边箐旁常有一种野菜，其嫩茎及叶柄肉质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经、有清热解毒，养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、风火牙痛、痄腮等病症。从小妈妈做水芹菜都是生拌，但我家儿子怕有虫卵，不敢吃生拌的，所以焯了一下水，个人觉得还是生拌的更好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】水芹菜300克 |
| 【辅料】蒜适量，水豆豉50克，酱油适量，糊辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.水芹菜择去老叶和杂质放水里洗净。 |
 | 2.洗好的水芹菜放沸水里快速氽一下，然后放凉水里冲凉，并控干水分。 |
 | 3.把水芹菜切成约3厘米长的段放大碗里。 |
 | 4.准备好适量的水豆豉。 |
 | 5.蒜去皮捣成泥。 |
 | 6.把蒜泥放入水豆豉里，并调入少许的盐和酱油，放入适量的糊辣椒粉搅匀成味汁。 |
 | 7.把调好的味汁淋入水芹菜碗中并拌匀即可。 |
【豆豉拌水芹菜做法小贴士】
| 1、我用的是老干妈水豆豉，里面含有味精，所以没放味精，如果用其他的豆豉可放入一些味精。 2、一般豆豉都含盐份和辣味，盐和糊辣椒粉的量要依个人口味放入。 |
