东北锅包肉,东北锅包肉的做法 - 阳康菜谱网东北锅包肉做法大全

锅包肉是纯纯的东北菜，无论什么地方的东北菜馆都会有这道菜，但是有些做的就不是很正宗，一定要用淀粉，而不是用面粉，才能炸出酥脆的感觉，而且火候很重要。

【食材与调料】

【主料】猪里脊200g

【辅料】葱一根，姜半块，蒜五个，白砂糖适量，米醋2/3碗，花生油适量，盐适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.猪里脊切比刀背厚一点的片，放适量料酒和盐腌制至少半小时。
	2.土豆淀粉用清水浸泡超过半小时，然后倒掉上面的清水。
	3.把腌制好的肉放到泡好的淀粉里，用手抓匀备用。
	4.锅中倒适量油，烧到冒烟转小火。
	5.把肉一片一片下入油锅，变色后立刻捞起。不要炸时间太久，会变的干硬。
	6.炸好第一遍的肉装盘备用。
	7.油再次加热，烧冒烟，把肉分三次炸第二遍，快速捞出，大概十五秒。
	8.准备葱姜丝，蒜切片，香菜切段备用。
	9.炸好肉之后，把油倒出，留点底油，放入糖和醋，烧到起泡泡，然后放入葱姜蒜香菜，快速翻炒，可以多到一些醋，要不然挥发了酸味会变少。
	10.把炸好的肉倒入锅中，快速翻炒，一定不要时间久，打个滚就盛出来，时间长了会变的不脆了。
	11.成品。