| 锅包肉，著名的东北菜，由一百多年前的一代名厨郑兴文首创。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜适量，姜适量，淀粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜、胡萝卜切丝备用。（原谅我的刀工吧，不堪入目啊） |
 | 2.做糖醋汁，放点生抽，糖：醋=2:1 尝一下，再根据个人喜好加减。 |
 | 3.里脊洗净切片，备用。 |
 | 4.将切好的里脊肉片，放入水淀粉中，每片都均匀沾上淀粉。 |
 | 5.油锅烧热，将腌好的里脊肉片放入油锅中炸2-3遍。 |
 | 6.锅中留油，将姜丝、胡萝卜丝炝锅。 |
 | 7.再放入糖醋汁，烧制粘稠。 |
 | 8.加入炸好的肉片，翻炒几下，裹上汤汁。 |
 | 9.出锅，装盘。 |
【东北锅包肉做法小贴士】
| 小贴士肉炸好 要立即炝锅做完，不要放置太久，免得肉浸油回软。 |
