| 东北人爱吃面食就像南方人爱吃粉是一样的，什么馒头、大麻花、发糕、包子、饺子、面条子都是我们东北人家常的面食，当然还有一种非常受欢迎的面食，在哪个早餐店或者是饭馆都有的，那就是饼了。在我们东北最家常也是最受欢迎的就是葱花饼了，今天我就教大家如何来做葱花饼！ |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉3碗 |
| 【辅料】大葱适量，玉米油适量，温水适量，精盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将温水倒入面粉中。 |
 | 2.和成光滑面团，饧15分钟。 |
 | 3.切一盘葱花。 |
 | 4.将面粉和适量油混合，做成油酥。 |
 | 5.将饧好的面团再揉片刻。 |
 | 6.将面团分成若干等份，将其中一份擀薄。 |
 | 7.涂一层油酥。 |
 | 8.洒上适量葱花，洒一点精盐。 |
 | 9.在面皮上划上几刀，不切断。 |
 | 10.将其以折叠的方式，将其折成一条。 |
 | 11.拉长两端，卷成一卷，将收口塞在下面。 |
 | 12.擀薄。 |
 | 13.放入电饼铛中，煎至两面金黄，最好用大火，防止火小时间长，水分损失多，而使饼的口感变硬。 |
【东北葱花饼做法小贴士】
| 1 用温水和面口感适中，取冷水和面与烫面的优点。 2 面要和得软一些，否则饼烙好后会硬。 3 饼收口要向下，再擀薄。 4 葱花不用放得太多，擀得时候会将葱花擀出。 5 烙的时候要急火。快速将饼烙熟，慢火会靠干面里的水分，使烙出的饼变硬。 |
