| 山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。身为山西人那对面食的热爱近乎痴狂,每天吃面都不厌倦,而且能把面条做出很多花样,今天我把蔬菜与面食融为一体,这样营养更好的吸收了 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉100g，豆角200g，豆面50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，西红柿2个，姜蒜适量，鸡粉适量，香菜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好面粉加少许盐 |
 | 2.将面粉用凉水用筷子一个方向搅拌至糊状不要太稀了 |
 | 3.豆角切成段,煮熟待用 |
 | 4.用筷子把豆角粘在面粉里面, |
 | 5.锅中坐水,水开后,把粘好面粉的豆角放入锅炉中,一定要把豆角放到水中再松筷子, |
 | 6.准备好做卤的材料 |
 | 7.西红柿切十字用开水烫去皮 |
 | 8.将西红柿切碎,姜切碎,香菜切碎 |
 | 9.锅中热油 |
 | 10.油热后先将姜炒下下, |
 | 11.放入西红柿炒至西红柿变成汤状加盐,鸡粉, |
 | 12.关火加香菜,蒜和少许香油 |
【山西剔尖面做法小贴士】
| 煮面的时候一定要把豆角放到锅中再松筷子,这样面和豆角就能融合在一起,不会分开, |
