| 超级下饭的一个鸡蛋菜，临时突发奇想出来的。没胃口就想吃点辣味的菜，家人说要吃鸡蛋，想想鸡蛋做成辣的应该也很好吃，之前做过虎皮鹌鹑蛋就很不错。这次同样把鸡蛋炸成虎皮蛋，配上好吃的自制豆豉。无敌下饭菜啊。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽10ml，朝天椒10g，生姜5g，葱5g，豆豉15g，白糖5g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.朝天椒切成小段，葱切段，生姜切丝。 |
 | 3.鸡蛋煮熟去皮，不要煮太久，蛋黄和蛋白切的时候容易分离。 |
 | 4.锅里倒油，烧至6成热，下入煮好的鸡蛋炸至表面金黄成虎皮蛋。 |
 | 5.锅里留适量底油，放入辣椒段，葱段，姜丝爆香。 |
 | 6.再倒入豆豉（我家的豆豉是自制的，里面还有花生碎和白芝麻，和豆豉提前炒制过的）。 |
 | 7.调料全部爆香。 |
 | 8.放入切成块的虎皮蛋，可以一切为二，也可以切成四瓣。 |
 | 9.放入生抽、糖、盐调味（盐酌情放，豆豉很咸）。 |
 | 10.大火用铲子轻轻推动翻炒均匀即可。 |
【豉香黄金蛋做法小贴士】
| 小贴士这个菜也可以用鹌鹑蛋来做，鸡蛋可以切成两半也可以切成四瓣，最后炒的时候要轻轻炒，蛋黄容易掉，所以在煮的时候鸡蛋不要煮太久（蛋黄蛋白容易分离）。 |
