豉香黄金蛋,豉香黄金蛋的做法 - 阳康菜谱网豉香黄金蛋做法大全

超级下饭的一个鸡蛋菜，临时突发奇想出来的。没胃口就想吃点辣味的菜，家人说要吃鸡蛋，想想鸡蛋做成辣的应该也很好吃，之前做过虎皮鹌鹑蛋就很不错。这次同样把鸡蛋炸成虎皮蛋，配上好吃的自制豆豉。无敌下饭菜啊。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个

【辅料】油适量，盐适量，生抽10ml，朝天椒10g，生姜5g，葱5g，豆豉15g，白糖5g

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.朝天椒切成小段，葱切段，生姜切丝。
	3.鸡蛋煮熟去皮，不要煮太久，蛋黄和蛋白切的时候容易分离。
	4.锅里倒油，烧至6成热，下入煮好的鸡蛋炸至表面金黄成虎皮蛋。
	5.锅里留适量底油，放入辣椒段，葱段，姜丝爆香。
	6.再倒入豆豉（我家的豆豉是自制的，里面还有花生碎和白芝麻，和豆豉提前炒制过的）。
	7.调料全部爆香。
	8.放入切成块的虎皮蛋，可以一切为二，也可以切成四瓣。
	9.放入生抽、糖、盐调味（盐酌情放，豆豉很咸）。
	10.大火用铲子轻轻推动翻炒均匀即可。