| 香芋营养丰富，色、香、味俱佳。香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。这个星期六在家闲着没事，想着做点小吃来。早上买了半个的香芋看起来不错，刚好可以炸来吃，想着不如就来做道没有吃过的，所以就创造了这么一道（脆糖衣裹香芋），呵呵，这可是我自己的创意哦！一开始就抱着试一试的心态，没想到做好后吃起来的口感真是让我惊喜啊，薄薄脆脆的糖层包裹着炸的香酥的芋头，吃起来真是多层口感的享受啊！虽然照相的技术不好，没有突出效果，但是亲们不妨也试试，再配上一杯浓浓的茶，更是难以言喻的绝配。 |
【食材与调料】
| 【主料】香芋500g，白砂糖50g |
| 【辅料】油适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好香芋，白糖，清水，和一跟筷子 |
 | 2.首先当然是把芋头去皮。记得不要直接接触芋头的外皮，最好隔着一个塑料袋来削皮，省的过敏发痒。然后切成小块。 |
 | 3.锅里放水油 |
 | 4.油不用热，芋头就加进去，开中小火。千万不可大火，这样让油慢慢热起来，也慢慢把芋头从外之内炸熟。要是火太大的话，外层黑了，里面的芋头都还没熟，那就失败了！ |
 | 5.这个过程中翻下芋头已确保炸的均匀。 |
 | 6.当觉得炸的差不多时，就可以用筷子确认一下芋头的熟程度。稍稍戳一下，芋头一戳就透证明已经炸的够熟了！ |
 | 7.接下来就准备做给芋头穿的糖衣！这里可是最后成败的重点了！ 锅烧干烧热，加白糖。 |
 | 8.然后快速加少许水，以便融化糖水 |
 | 9.开大火融化糖浆煮开，至有点金黄煮开就可以了，千万不能过火，不然会变苦。（融化的糖浆貌似麦芽糖） |
 | 10.这时筷子夹发挥作用了，用筷子蘸煮开的糖浆，然后快速蘸到那水中 |
 | 11.用手摸糖浆是否凝固，如果摸到是不成型的糖浆就锅里糖浆继续煮，若已经可以摸到，就可将刚才的芋头倒进去。 |
 | 12.芋头倒进糖浆后，快速的兜芋头，让它们与糖浆快速的混合，，直至糖浆完全挂在芋头上 |
 | 13.完成，开动咯！在薄薄得糖衣内包裹着浓郁的芋头香，一口一个，实在美味。 |
【脆糖衣裹香芋做法小贴士】
| 芋头切成别的形状也没问题，长条的或大块的都可以，另外芋头切了之后要赶紧做，要不然芋头会变色。 油不用热，芋头就加进去，开中小火千万不可以大火。让油慢慢热起来，也慢慢把芋头从外之内炸熟。要是火太大的话，外层黑了，里面的芋头都还没熟，那就失败了。 开大火融化糖浆煮开，至有点金黄煮开就可以了，千万不能过火，不然会变苦 做好后趁热吃 |
