| 草头上海、太仓、常熟等地的人对金花菜的称呼。金花菜，原名南苜蔌。在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。用草头白蛤肉同煮，是我们家乡的特色菜。 |
【食材与调料】
【主料】草头200g，白蛤750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.白蛤用清水漂净 |
 | 3.草头摘去粗杆，留叶子，洗净. |
 | 4.锅里水开，放入白蛤 |
 | 5.大火煮至微开，捞出.煮白蛤的水不要倒掉，让其沉淀，待用. |
 | 6.剥去蛤壳，去掉沙线. |
 | 7.用清水漂净，沥干. |
 | 8.煮白蛤的水沉淀好，放入锅里，再加些清水，姜，葱， |
 | 9.加些植物油，煮开、 |
 | 10.放入草头，大火煮开， |
 | 11.边煮边用筷子往一个方向搅拌. |
 | 12.待草头煮至发蔫，放入白蛤肉 |
 | 13.加些料酒，盐，煮开即可. |
【草头白蛤汤做法小贴士】
| 小贴士1.煮白蛤的水很鲜，沉淀好可以放入做汤的。 2.如果有猪油，或者鸡油就更好了。 |
