潮汕酥饺,潮汕酥饺的做法 - 阳康菜谱网潮汕酥饺做法大全

潮汕人的冬至被称为“小过年”，在这一天大多都会祭祖吃冬至丸。在我们这里，除了祭祖之外还会拜天公，大老爷，答谢他们保佑全家一年的平安。以前都是在冬至这一天拜，但现在过了农历的九月，只要日子好，很多人都会提前拜神。我们家因为宝宝的婶婶预产期在下个月，冬至的时候刚好坐月子，婆婆怕到时候忙不过来，也看好了日子要提前拜。一般冬至的时候都会拜酥饺，甜粿，干粿，鸡鸭鱼肉，亲戚一般平时很少走动，拜好了后分给亲戚，也算联络感情。甜粿是糯米粉做的，干粿也就是我们一般说的蛋糕，跟戚风差不多，都是在外面预订好让人做，我们家没有拜甜粿的习惯，婆婆订了一个八斤的蛋糕，昨天找了好多帮手来，包了八斤饺皮的酥饺，六七百个呢。现在也方便，什么都可以买现成的，忙了一天。炸的时候我偷吃了几个，刚出锅的很香呢。外皮酥酥脆脆的，内馅里面的花生芝麻很香，因为按自己的口味来包，不是很甜，所以不怕上火的话，吃多几个也不会腻呢。

【食材与调料】

【主料】饺子皮4000g，黑芝麻250g，熟米粉500g，花生碎1500g，白糖2000g

【辅料】油适量，清水适量

【制作步骤】

	1.取一个大的圆盘，倒入磨好的熟花生碎。
	2.倒入熟米粉。
	3.再倒入白糖。
	4.加入黑芝麻。
	5.用手和匀。
	6.买现成的饺皮。
	7.取一张饺皮，用勺子舀上适量的馅。
	8.用手指或棉签在饺皮外圈沾点水。
	9.对折包好。
	10.在最外面一圈再沾上少许水。
	11.从一个角开始，折成波浪形的花边压紧。
	12.一个酥饺的坯子就成形了。
	13.一个一个包好后平摊，有两个这么多就可以炸了。
	14.锅里倒入适量的油烧热。
	15.六成热的时候下饺子。
	16.饺子一下锅皮就鼓起来了，一面饺子皮鼓起来后马上翻面。
	17.炸至两面金黄。
	18.出锅滤油即可。