| 烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”引。在我们这里习惯叫为浇盖饭，是一种古老的汉族小吃。其实就是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作烩饭或者盖浇饭。烩饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。烩饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯、所以，也可以说它是中国式的快餐。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿250g，胡萝卜100g，青椒100g，红椒50g，干香菇8朵 |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材。 |
 | 2.香菇提前洗净泡发。 |
 | 3.鸡腿剔去骨头，切成小丁。 |
 | 4.将切好的鸡肉丁放入碗里，加入料酒、食盐和生粉,拌匀腌制10分钟左右。 |
 | 5.将姜、青辣椒和红辣椒切小块备用。 |
 | 6.胡萝卜切菱形装，香菇这小块，泡发香菇的水留来备用。 |
 | 7.炒锅加油，放入姜炒出香味，放入腌制好的鸡肉丁。 |
 | 8.炒至鸡肉变白，加入香菇和胡萝卜片。 |
 | 9.加入酱油、生抽、十三香和食盐炒拌均匀，加少许白糖提鲜。 |
 | 10.加入泡发香菇的水，煮至食材入味。 |
 | 11.煮至食材入味后，放入青红椒片。 |
 | 12.取小碗，化开生粉。 |
 | 13.将淀粉水倒入。 |
 | 14.香米洗净，加入橄榄油拌匀，加入适量清水，煮饭。饭煮好后，趁热用筷子划散。 |
 | 15.取饭碗装米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。 |
 | 16.浇上煮好的菜肴，一盘美味的香菇鸡腿彩蔬烩饭就可以享用了。 |
【彩蔬鸡腿烩饭#新鲜从做法小贴士】
| 小贴士1、食材里的蔬菜可以换成其他自己喜爱的蔬菜。 2、米饭里加入适量的食用油或橄榄油，这样做了出来的米饭会更明亮颗粒更分明。 4、烩饭的菜用勾芡，有些汤汁拌饭的味道更好吃。 |
