| 白玉菇的蛋白质含量比一般蔬菜要高些，还有很多人体必须的微量元素，而且口感脆嫩爽滑，相当不错，就是价格在这个季节显得有些小贵，嘿嘿。买了两盒白玉菇，本打算做汤的，可是又觉得有点多，正好家里还有剩下的一点鸡杂，这两样配在一起，拌个凉菜不错，很爽口呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】白玉菇250g，鸡杂200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱蒜适量，醋适量，白糖适量，蒸鱼豉油适量，辣椒油适量，花椒适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.白玉菇去掉老根，放在水里清洗干净， |
 | 2.入开水锅中氽烫至熟， |
 | 3.捞出过凉水， |
 | 4.然后控干水份后放入盆中， |
 | 5.将鸡杂（鸡胗和鸡心）清理干净， |
 | 6.鸡杂放在锅中，加清水葱姜黄酒盐煮至鸡杂熟了 |
 | 7.捞出控水， |
 | 8.切成丝，倒在装白玉菇的盆中， |
 | 9.加适量的香醋， |
 | 10.加糖， |
 | 11.加盐， |
 | 12.加一勺蒸鱼豉油， |
 | 13.再加点辣椒油，拌匀， |
 | 14.把葱蒜末倒在菜上， |
 | 15.锅里热油，放花椒和干红辣椒炸香后，把油倒在葱蒜末上 |
 | 16.抹匀即可装盘食用。 |
【白玉菇拌鸡杂做法小贴士】
| 拌这道菜我放了辣椒油后又炸了干辣椒，确实比较辣，怕辣的可以少放点。 |
