| 第一次做冰皮月饼，找了几个方子，对比后仔细斟酌了下，选择了这个面皮配料，馅用我喜欢的奶黄馅，但又多加了椰蓉，做出来真的好吃哦，冷藏后更佳，家人都夸我，很美，很有成就感。 配料中主料是冰皮的配料，辅料是奶黄馅的配料 |
【食材与调料】
【主料】玉米油20g，白糖20g，糯米粉45g，糯米粉55g，澄粉20g，牛奶150g |
| 【辅料】玉米油33g，鸡蛋2个，澄粉40g，奶粉40g，牛奶85g，糖50g，面粉20g，椰蓉20g |
【制作步骤】
 | 1.先做奶黄馅。 辅料中的玉米油中放入白糖，搅打均匀后鸡蛋分两次依次加入打好的玉米油糖中，每一次都要搅打均匀。 |
 | 2.倒入牛奶搅拌均匀。 |
 | 3.倒入面粉和奶粉。搅拌均匀。 |
 | 4.隔水加热。要不停地搅动。 |
 | 5.到搅动到半粘稠的时候倒入椰蓉。 |
 | 6.一直搅拌到成块即可，拿出晾凉。 |
 | 7.做冰皮。主料中是冰皮的用料。 玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，要使糖都融化。 |
 | 8.糯米粉、粘米粉、澄粉、拌匀。 |
 | 9.搅拌好的牛奶液倒入粉类中。 |
 | 10.搅拌均匀。 |
 | 11.盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟。 |
 | 12.出锅搅拌顺滑，晾凉。 |
 | 13.冰皮的料和奶黄馅都分成约25g的份量，团成小球。 |
 | 14.把皮按压薄片，包入奶黄馅 |
 | 15.用手虎口慢慢收口，收严。 |
 | 16.团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉。 |
 | 17.用月饼模具压成形即可。 |
【冰皮椰蓉奶黄馅月饼做法小贴士】
| 小贴士炒熟的糯米粉不在配料中，用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后，轻轻在团一下，不要粉太多，影响成品的样子。 蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜，防止入盆中蒸汽。 第一次做，我冰皮和馅大约用的是1：1的比例，觉得皮不厚，很好吃。熟练可以皮的量减少些，馅的量增加些。 冷藏一夜吃，味道更佳。 |
