| 冲菜是一道传统的农家小菜，吃到嘴巴里类似吃芥末的感觉，有点小冲,其风味奇特,当人们吃腻了鸡鸭鱼肉、山珍海味之后，冲菜便特别受宠. 记得小时候,家里种的芥菜太多,吃不过来,最后起苔了,就只有用来做冲菜,酸酸辣辣的,很开胃下饭就是有些冲人,有时冲的眼泪直流,筷子还不停的往冲菜碗里伸,现在想起来特别的回味.以前都是妈妈做,现在我也亲自学着做了一道,味道特别棒,爱吃芥末的朋友一定会非常喜欢的 |
【食材与调料】
| 【主料】芥菜苔500g |
| 【辅料】辣椒油适量，酱油10ml，醋15ml，香油5ml，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.芥菜苔用清水洗净 |
 | 2.捞出沥干水份 |
 | 3.菜梗太粗的需要改刀剖成几块 |
 | 4.然后切成小段 |
 | 5.干锅烧烫(记住不放油哦)倒入芥菜苔迅速翻炒几下(不用全炒熟,炒个半生不熟最好) |
 | 6.立刻起锅装入碗里面 |
 | 7.趁热找一片完整的包菜叶子盖住 |
 | 8.拿个盘子盖在上面,保持半天时间 |
 | 9.揭开盖,这就是做好后的冲菜,已经变的有些发黄,而且特别的冲眼,算是成功了 |
 | 10.取出要吃的量装入盘子里,加上酱油,醋,香油,辣椒油,盐,味精拌匀就可以了 |
【拌冲菜做法小贴士】
| 芥菜苔买回来了后放置个一两天用来做冲菜最好. 拌好冲菜腌制十几分钟再吃特别的入味好吃 记住炒后的芥菜起锅后立刻趁热盖上叶子,这可是关键. |
