中种全麦吐司,中种全麦吐司的做法 - 阳康菜谱网中种全麦吐司做法大全

最近一直都在做蛋糕，都好久没做过面包了，应老公的要求做了这款全麦吐司，低温冷藏发酵，让做好的面包组织特别柔软。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g，低筋面粉50g，全麦粉50g，酸奶190g，牛奶30g，绵白糖20g，酵母粉3g

【辅料】全脂甜奶粉25g，绵白糖20g，黄油14g，精盐2g

【制作步骤】

	1.将主料中的中种面团原料放入面盆中，揉成团，入冰箱冷藏发酵17小时以上，
	2.发酵好的中种面团，内部组织呈现蜂窝状，
	3.将中种面团撕碎，加入辅料中除黄油外的主面团原料，启动面包机和面10分钟，
	4.加入软化的黄油，再和面15分钟，
	5.此时检查一下面团，能够拉出薄薄的手套膜，说明此时已达到完全扩展阶段，
	6.将面团发酵30分钟，
	7.发酵好的面团排气后，分割成4份，
	8.滚圆松弛5分钟，
	9.取一个面团用擀面杖擀长，
	10.两侧向中间叠，压实，
	11.再次擀开，
	12.从上向下卷起，收口朝下，
	13.全部做好后，码入吐司模中，
	14.入烤箱，内部放一碗热水，用发酵功能，发酵1小时，
	15.发至八分满，盖上吐司盒盖，
	16.入烤箱，下层，175度，上下火，烤40分钟，
	17.脱模，放烤架上晾凉。