| 最近一直都在做蛋糕，都好久没做过面包了，应老公的要求做了这款全麦吐司，低温冷藏发酵，让做好的面包组织特别柔软。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，低筋面粉50g，全麦粉50g，酸奶190g，牛奶30g，绵白糖20g，酵母粉3g |
| 【辅料】全脂甜奶粉25g，绵白糖20g，黄油14g，精盐2g |
【制作步骤】
 | 1.将主料中的中种面团原料放入面盆中，揉成团，入冰箱冷藏发酵17小时以上， |
 | 2.发酵好的中种面团，内部组织呈现蜂窝状， |
 | 3.将中种面团撕碎，加入辅料中除黄油外的主面团原料，启动面包机和面10分钟， |
 | 4.加入软化的黄油，再和面15分钟， |
 | 5.此时检查一下面团，能够拉出薄薄的手套膜，说明此时已达到完全扩展阶段， |
 | 6.将面团发酵30分钟， |
 | 7.发酵好的面团排气后，分割成4份， |
 | 8.滚圆松弛5分钟， |
 | 9.取一个面团用擀面杖擀长， |
 | 10.两侧向中间叠，压实， |
 | 11.再次擀开， |
 | 12.从上向下卷起，收口朝下， |
 | 13.全部做好后，码入吐司模中， |
 | 14.入烤箱，内部放一碗热水，用发酵功能，发酵1小时， |
 | 15.发至八分满，盖上吐司盒盖， |
 | 16.入烤箱，下层，175度，上下火，烤40分钟， |
 | 17.脱模，放烤架上晾凉。 |
【中种全麦吐司做法小贴士】
| 小贴士我用的是自制的酸奶，比较浓稠，如果用市售的稀酸奶做这款吐司，则不需要再添加牛奶。 |
