| 凉皮是我最爱的美食之一，怀孕的时候也只馋过凉皮。以前都是在外面买，现在随着年龄的增长越来越注重健康饮食，所以决定自己做着试试，第一次做，各种食材没有精确到克，下次注意。 |
【食材与调料】
【主料】面粉适量 |
| 【辅料】盐少许，黄瓜丝适量，辣椒油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水用筷子搅拌成团，盖湿布醒半小时 |
 | 2.多次少量加水洗至水清、面筋出筋，面筋➕酵母粉发酵几小时上锅蒸20分钟 |
 | 3.洗面水静置两小时以上，把清水倒掉，剩下的粉浆搅拌均匀 |
 | 4.我用的披萨盘，底下抹层薄薄的油，倒入粉浆，摊均匀上锅（烧开的水）蒸两分钟，迅速拿出放入有冷水的盆里（我加的冰袋效果更好，这样凉皮容易取出还筋道） |
 | 5.完成图 |
 | 6.和卖的差不多哦 |
 | 7.切成中意宽度，摆盘 |
 | 8.加入红油、蒜末、黄瓜丝、醋、酱油、糖、花生抹（依个人口味添加） |
 | 9.口感超棒，虽不如外面的劲道，但也差不分毫，关键在于自己做过程中的那种乐趣，家人吃的放心我就开心… 浇上红油更好看，不过我能吃辣所以加的辣椒多些，还可以淋上麻酱（麻酱用凉开水搅拌均匀即可） |
【自制凉皮做法小贴士】
| 小贴士面筋一定要洗透了，这样面筋才好吃 洗面水至少沉淀两个小时才能水粉分离的彻底 上锅蒸的时候盘底抹层薄薄的油易分离皮子和盘 粉浆要均匀，一定要熟透，至少蒸两分钟，这样不易断裂 熟了迅速拿到冷水里冰一会，取出即可 |
