| 自制凉皮II---不洗面筋法天热人就犯懒，吃饭也瞎对付，想了想还就是吃凉皮痛快，于是上网找老师，发现一种不用洗面筋的做凉皮的方法——搅面法。俺有个缺点，学习别人的东西喜欢加进来自己的元素，于是乎，突发奇想，用面包机辅助打面浆，这叫一个省劲呵！给大家分享下，喜欢吃凉皮的亲们动手吧 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉400g，清水640g |
| 【辅料】食用油适量，熟食用油适量，精盐适量，食用碱少许，香油适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，香菜适量，醋蒜水适量，麻酱水适量，油泼辣子适量 |
【制作步骤】
 | 1.面包桶倒入640G水，再400G高粉，加少许盐，食用碱，开启一个和面程序15分钟，将其打成均匀粘稠适度的面浆（面浆搅上劲），再开启一个和面程序，共搅拌30分钟。 |
 | 2.打好的面浆倒到不锈钢盆中，静置一小时以上。 |
 | 3.面浆粘稠适度非常细腻。 这个时间可以准备配菜。 |
 | 4.炒锅加水大火烧开后，凉皮锣锣抹油 |
 | 5.舀入适量面浆，并适当摇匀，保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟 |
 | 6.蒸熟的面皮表面会起大泡 准备一个大于锣锣的盆子装满凉水，锣锣取出后立即置于凉水上，至完全冷却。 |
 | 7.从边缘揭起，取出面皮。 |
 | 8.揭起后的面皮。 |
 | 9.每一张面皮表面刷油，避免粘连到一起 一定要用熟油哦～ |
 | 10.准备好的胡萝卜切丝（焯水），黄瓜切丝，调麻酱水，醋蒜水，香菜碎，油泼辣子 |
 | 11.依个人口味加入配菜及调料，一份麦香浓郁的凉皮就完成了。 |
【自制凉皮做法小贴士】
| 这种不洗面筋的凉皮，较洗面筋凉皮相比，麦香味浓，口味丰富，制作快捷。不像洗面筋那种，沉淀面水就要六小时以上。这种只要打好面浆，很快就可以制作。 不洗面筋凉皮一定要用高筋面粉制作 不洗面筋的凉皮略厚于洗面筋的凉皮 洗面筋法凉皮可以用普通面粉制作 凉皮一定要当天吃完，不能过夜，过夜会粉掉的。 |
