紫菜
别名: 索菜、子菜、甘紫菜
紫菜简介
紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12到30厘米，养殖的坛紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫3种，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。
自汉代以前我国就有食用紫菜的记载，它一直被视为珍贵海味之一，味道极为鲜美，深受人们喜爱。紫菜虽产于沿海，但经干制后可长途贮运，不论各地，不论何时，人们均可以购买到。质量以片薄，表面光滑，有光泽，洁将无杂质，含水量在9%以下者为佳品。
紫菜的营养成分
| 营养素 含量(每100克) | 热量(大卡) 207.00 |
| 碳水化合物(克) 44.10 | 脂肪(克) 1.10 |
| 蛋白质(克) 26.70 | 纤维素(克) 21.60 |
| 维生素A(微克) 228.00 | 维生素C(毫克) 2.00 |
| 维生素E(毫克) 1.82 | 胡罗卜素(微克) 1370.00 |
| 硫胺素(毫克) 0.27 | 核黄素(毫克) 1.02 |
| 烟酸(毫克) 7.30 | 胆固醇(毫克) —— |
| 镁(毫克) 105.00 | 钙(毫克) 264.00 |
| 铁(毫克) 54.90 | 锌(毫克) 2.47 |
| 铜(毫克) 1.68 | 锰(毫克) 4.32 |
| 钾(毫克) 1796.00 | 磷(毫克) 350.00 |
| 钠(毫克) 710.50 | 硒(微克) 7.22 |
紫菜的营养价值
1. 营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；
2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；
3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；
4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
如何挑选紫菜
以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
紫菜的存储方式
紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养
适合人群
一般人均宜食用。尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用。
