| 红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为"心之谷"，其功用为"生津液，利小便，消胀，除肿，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁……"。红豆有小红豆、大红豆两种，小红豆做出来颜色红点、好看，我家只有这种大红豆了，做出来颜色偏暗。做面包和中式点心经常会用到红豆沙，外面卖的很甜很腻，没有红豆的味道，还是自己做的才放心 |
【食材与调料】
【主料】红小豆500克，白砂糖150克 |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.红豆冲洗一遍，浸泡24小时，红豆比较难煮最好多泡会儿，但不要超过24小时 |
 | 2.高压锅中放入红豆加入没过红豆约1厘米的水，用高压锅的豆类功能直到自动解压 |
 | 3.煮好的红豆很烂乎 |
 | 4.放入料理机打成泥 |
 | 5.打好的红豆泥为使口感更细腻可以过筛，红豆泥放入平底锅里，放入白糖，小火炒至 |
 | 6.刚开始炒很稀，翻炒时注意防止烫伤 |
 | 7.炒至很浓稠就可以了，约40分钟，也可以用面包机果酱功能炒豆沙要2个果酱程序约2个半小时，虽然慢但是可以解放双手 |
 | 8.炒好的豆沙密封放冰箱冷藏 |
【自制红豆沙做法小贴士】
| 小贴士不喜欢油腻，没有放油，如果喜欢可以放适量黄油一块炒，也可以加适量蜂蜜，味道会更好 |
