| 在那个物质匮乏的年代，荤菜一般还是很少能吃到的，只有逢年过节家中的餐桌上才会出现荤菜的身影。老妈最拿手的就是炸肉和炸猪肝，表皮炸得金黄焦脆，里面却又香嫩无比，咬上一口满嘴留香越吃越上瘾。每次老妈炸肉或者猪肝的时候，我和妹妹都会守着老妈的身边，只要一出锅，爪子就会频频出动，顾不得烫嘴吃的欢实着呢，幸福的感觉恐怕就是这个时候吧！也许老妈是山东人的缘故，记得小时候回姥姥家，姥姥也会炸肉或者炸蔬菜给我们吃，所以记忆深刻。妈妈菜--这个炸猪肝是一定要记录的，可以算是妈妈味道的经典代表。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝250g，面粉50g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉4g，料酒10ml，糖1g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.猪肝洗净切片，再加入盐，花椒粉，糖，料酒腌拌片刻。 |
 | 3.面粉加入鸡蛋，盐，花椒粉，鸡精。 |
 | 4.搅拌均匀后，在加入适量的清水。 |
 | 5.继续搅打均匀成为面糊备用。 |
 | 6.把猪肝放入面湖中裹满面糊。 |
 | 7.锅中油烧热，放入裹面的猪肝炸制。 |
 | 8.炸制微黄捞出沥油。 |
 | 9.然后再次复炸一遍。 |
 | 10.直到金黄捞出沥油即好。 |
【炸猪肝做法小贴士】
| 这个炸猪肝最主要的调味料就是花椒粉，面糊中加入花椒粉炸出的猪肝会非常的香而且可以除去猪肝的腥味。 炸制的时候要用中小火，不可大火，火大了表面容易糊而里面还没熟。 |
