| 上次做老式面包还是在一年前，前几日路过街上一家零食店居然也在卖老面包，心痒痒回来自己做一回解解馋。除了发酵时间长了点，但是当吃到久违的味道，花些时间也是值得。按照网上普遍的方子做的，减了量，正好做八寸方盘一盘。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉150g，低筋面粉50g，盐5g，白砂糖65g，奶粉15g，鸡蛋液60g，黄油50g |
| 【辅料】高筋面粉150g，低筋面粉50g，酵母4g，白砂糖15g，纯净水170g |
【制作步骤】
 | 1.将辅料材料中所有的配料放一起用筷子搅匀，盖保鲜膜，室温下发酵。 |
 | 2.约2-3个小时，面团膨胀，扒开是蜂窝状。酵头就发酵好了。 |
 | 3.将主料中除黄油以外所有材料连同酵头一块放入面包机中，选择和面程序，开始揉面。 |
 | 4.约15分钟后面团光滑了加入软化黄油，继续揉面。 |
 | 5.揉至面团能拉出薄膜来就可以开始发酵了。 |
 | 6.室温下发酵约1个小时手指沾粉戳一个洞并不回缩就好了 |
 | 7.发酵好的面团拿出来排气，直接分成9等份 |
 | 8.取一份面团搓成长条，对折。一手固定，一手扭成结 |
 | 9.最后将尾端塞到圆圈内，接头朝下。 |
 | 10.放入八寸方盘。喷上一层水，盖上保鲜膜室温下发酵。 |
 | 11.发酵至两倍大左右。 |
 | 12.放入提前预热好的烤箱。175度烘烤约25分钟左右。待面包烤至金黄色即可。 |
 | 13.出炉后立马刷上一层蜂蜜水。(蜂蜜水用一勺蜂蜜一勺纯净水混合均匀) |
 | 14.待放置微凉些，掰开一块，丝丝缕缕的拉丝。 |
【老式面包做法小贴士】
| 小贴士1烤箱温度根据自家烤箱调整，我用175度感觉有点偏高2，液体的用量根据面粉吸水性相应调整一点。 |
