| 鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。糟香鸭掌--用糟卤汁浸泡的鸭掌，鲜美多汁，爽口有滋味，可做为夏日配酒小菜的绝佳美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭掌8个 |
| 【辅料】香糟卤汁200ml，蚝油20g，葱姜适量，料酒20ml，花椒5g，小茴香5g，白糖5g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材 |
 | 2.锅中加入清水放入鸭掌，葱姜，料酒煮至鸭掌熟透。 |
 | 3.另取一个小锅，加入香糟卤。 |
 | 4.加入花椒，小茴香。 |
 | 5.加入蚝油。 |
 | 6.加入白糖。 |
 | 7.再加两大勺煮鸭掌的原汤煮上5分钟出香味，关火冷凉。 |
 | 8.把煮熟的鸭掌浸泡在香糟卤汁中，入冰箱冷藏30分钟-1个小时，即好。 |
【糟香鸭掌做法小贴士】
| 煮鸭掌的时候，不要放盐，小火慢煮，这样鸭掌外形完整不易脱形。 鸭掌要完全地浸泡在香糟卤中，才能让鸭掌入味，放入冰箱冷藏后食用口感更爽口。 |
