| 上周第一次尝试了蛋黄酥后发现家人很喜欢，可是家里没有咸蛋黄但是冰箱里有不少冷冻的熟紫薯，就想着用紫薯做馅料应该也很不错的；还有发现上次的蛋黄酥做少了，这次将食材全都翻倍；哎：辛苦了大半天给老妈、哥哥姐姐再送点，自己也家也所剩无几了；但是看着他们开心的笑脸，心里也格外地开心~~~ |
【食材与调料】
【主料】油皮砂糖200克 |
| 【辅料】蛋黄1个，炼乳2汤匙，紫薯250克 |
【制作步骤】
 | 1.准备好全部食材 |
 | 2.将油皮材料放入面包机开启和面 |
 | 3.结束面团可拉出大片薄膜即可，盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时 |
 | 4.将油酥材料放入料理盆 |
 | 5.轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时 |
 | 6.取出松驰好的油皮，看拉出韧性很好有簿膜 |
 | 7.将油皮、油酥分别秤重后，再分割24等份搓圆备用 |
 | 8.取一份油皮面团压扁成包入一份油酥 |
 | 9.用虎口慢慢推移包住油酥 |
 | 10.收口处向下，依次做完全部入冰箱松驰20分钟 |
 | 11.取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起 |
 | 12.依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟 |
 | 13.取面卷压扁 |
 | 14.擀成长片状 |
 | 15.自上向下卷起起 |
 | 16.全部卷好再入冰箱松驰20分钟 |
 | 17.紫薯泥放调入2汤匙炼乳拌匀 |
 | 18.按重量分割24等份 |
 | 19.取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折 |
 | 20.压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个紫薯球 |
 | 21.捏紧包严收口朝下 |
 | 22.在包好的紫薯酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻 |
 | 23.送入预热好的烤箱中层：180度、上下火 |
 | 24.烤35分钟左右 |
 | 25.取出晾凉 |
 | 26.很酥很香哟 |
【紫薯酥做法小贴士】
| 小贴士1、不喜欢黄油版的朋友，可改用传统的猪油味道也很棒 2、天热温度高黄油易融化，需放冰箱冷藏松驰；温度低时可直接室温松弛 3、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考 |
