| 发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。 |
【食材与调料】
【主料】紫薯泥150g，中筋面粉350g |
| 【辅料】清水200g，白糖10g，酵母5g，油少许，去核红枣适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干； |
 | 2.紫薯凉后放入面粉、白糖； |
 | 3.酵母先用少量清水融化，倒进面粉里； |
 | 4.揉成较软的光滑的面团； |
 | 5.用2个蛋糕模具，里面刷少许的油； |
 | 6.面团分成2个，放入模具中； |
 | 7.盖保鲜膜，放温暖的地方发酵； |
 | 8.大约2个小时，发到模具的八分满； |
 | 9.面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火； |
 | 10.蒸15-20分钟，开盖取出； |
 | 11.模具一倒，发糕自己就出来喽； |
 | 12.切块食用，凉吃、热吃一样松软。 |
【紫薯发糕做法小贴士】
| 小贴士模具根据自己手边的工具采用，发酵务必到位，否则不蓬松。 |
