| 糍粑鱼在我们家是上座率最高的菜，虽然这菜是需要花费时间静静守候的美味，但是愈久弥香，特别是你吃到口里的那一刹那时你会觉得一切等待都是值得的。其实湖北人做糍粑鱼就像那番茄炒鸡蛋一样，各家口味偏好不一，作法不同，美味却是各有千秋。但总的来说， 味道麻辣鲜香，鱼肉有弹性和嚼劲，吃得很过瘾，下饭佐酒或者作为零食干啃， 让你欲罢不能。。。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼半条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片1小块，孜然粉2勺，红辣椒末1勺，花椒1小勺，高度白酒2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.鱼块中放入盐、姜片、花椒、红椒等大料，再放入点高度白酒； |
 | 3.拌均匀后腌制1小时； |
 | 4.将腌制好的鱼块放在筐中， 放在阴凉处风干，一般需要一个白天； |
 | 5.热锅凉油， 放入风干好的糍粑鱼块放入锅中煎； |
 | 6.将鱼块双面都煎至金黄； |
 | 7.将鱼块双面都煎至金黄； |
 | 8.汁收干后再放入孜然粉和辣椒粉（按个人口味适量增减）， 翻炒均匀即可,盛入盘中，表面上点缀上九层塔叶。 |
 | 9.端上桌了。 |
【孜然糍粑鱼做法小贴士】
| 小贴士1. 鱼块加入适量的盐、姜片等调味料腌制入味； 2. 将腌制好的鱼块平铺在筐内风干， 一般腌上一白天最好； 3. 热锅凉油， 放入风干好的鱼块进去煎至双面金黄； 4. 再烹入点白酒和生抽，让它入味收汁煸炒干， 最后放入孜然粉（喜欢的话再多加点辣椒粉）一起翻炒均匀即可。 |
